Anasayfa | Kitaplar : Bir Ömrün Hikayesi | Dünden Bugüne Bektaşlı - Rasim ALTINTAŞ   Ben Okuyamam - Müşerref ALTINTAŞ   | info@rasimaltintas.com
 
 
 
 İletişim Bilgileri
 Eposta info@rasimaltintas.com
 

DÜNDEN BUGÜNE BEKTAŞLI

Rasim ALTINTAŞ

1  KAPAK
2  YAZARIN ÖZEÇMİŞİ
3  ÖNSÖZ
4  İLİMİZ, İLÇEMİZ,KÖYÜMÜZ
5  BEKTAŞLI KÖYÜMÜZ (BELDEMİZ)
6  KURULUŞU VE TARİHÇESİ
7  KONUMU
8  YAPILAŞMA DURUMU
9  DEMOGRAFİK YAPISI
10  OKULLAŞMA DURUMU
11  SİYASİ EĞİLİMİ
12  YÖNETİMİ
13  EVLERDE YAŞAM KOŞULLARI
14  AYDINLANMA ARAÇLARI
15  İÇME SUYU VE TEMİZLİK
16  KILIK KIYAFET DURUMU
17  ÖRGÜ VE DOKUMA İŞLERİ
18  TARIMSAL ÜRETİM VE EKONOMİK DURUM
19  BUĞDAYDAN ÜRETİLENLER
20  ŞEKER PANCARI VE AYÇİÇEĞİ ÜRETİMİ
21  YEM BİTKİLERİ ÜRETİMİ
22  SEBZE ÜRETİMİ
23  ÜZÜM VE PEKMEZ ÜRETİMİ
24  HAYVANCILIK
25  HAYVANLARIN BAKIMI VE BESLENMESİ
26  HAYVANLARDAN ELDE EDİLEN ÜRÜNLER
27  SÜTTEN ÜRETİLENLER
28  KÖYLÜNÜN ÖDEDİĞİ VERGİLER:
29  YEMEK ÇEŞİTLERİMİZ
30  YEMEK PİŞİRME
31  YEMEK SERVİS ARAÇLARI
32  KIŞLIK ERZAKIN HAZIRLANMASI
33  SOSYAL KURUMLARIMIZ
34  BAYRAMLAR
35  GELENEKLERİMİZ
36  DOĞUM ADETLERİ
37  SÜNNET ADETLERİ
38  ASKER UĞURLAMA
39  CENAZE DEFNETME
40  HALK ARASINDAKİ YANLIŞ İNANIŞLAR
41  SÖZLÜ EDEBİYATIMIZ
42  ATA SÖZLERİ
43  ÇEVREDE SÖYLENEN SÖZLER:
44  DEYİMLER
45  BİLMECELER
46  TEKERLEMELER
47  MANİLER
48  TÜRKÜLER
49  ÇEVRESEL FIKRALAR
50  ÇOCUK OYUNLARI
 
 
< Geri | İleri >
YEMEK PİŞİRME

Evlere gaz ocağı gelmeden önce yemekler genellikle duvarda gömülü ocaklarda pişirilirdi. Ocağın içine konan kazan veya tencerede yemek pişirilirken aynı zaman da bir tavada yağı eritilir ve yemeğe katılır. Aşağıda açıklandığı üzere bazen tandırda da yemek pişirilir. Yemekleri pişirmek için yakıt olarak önceki bölümlerde anlatılan tezek, varsa odun, saman irisi vs.. kullanılırdı.

 

 

 

 

 

 

 

 

             

 

 

 

 

 Kazan                            Tencere                     Tava

 

 

 

 

 

 

Isınma araçları bölümünde anlatıldığı gibi tandırın işlevi sadece yufka yapmakla bitmez. Yufka yapma işi bitince soğumadan çörek yapılır. Hazırlanmış hamur bezeleri yassıltıldıktan sonra  tandırın kefek duvarlarına yapıştırılarak pişirilir ve buna  çörek denir. Çörek, altında kor ateş olan iki sacın arasına konularak  pişirilirse buna da sacarası çörek denir.

 Kuru fasulye veya keşkek, güveç gibi malzemeler demir veya toprak çömleklere konur. Tuzu, biberi v.s ilave edildikten sonra yufka yapımının ardından tandırın ateşi kor halinde iken  ağzı taş kapakla kapalı olarak ateşe gömülür ve yavaş yavaş pişer. Tandırda pişen yemek çok lezzetli olur.

            Yemek pişirmek için sobalardan da yararlanılır. Özellikle üstü geniş olan kuzine sobalar bu hususta çok işe yarar. Bu sobaların fırın kısmından da çörek pişirmek için yararlanılır.

            1940’lı yıllarda evlere pompalı gaz ocakları girdi. İlk zamanlarda kadınlar gaz ocağını kullanmakta biraz zorlandılarsa da kısa sürede uyum sağladılar.  Bugün elektrikli fırınlar, tüplü gaz ocakları ve ısıtıcılar gibi araçlar da kullanılmaktadır.

 

 

                              

                                                                Yer sofrası